冷凍干燥機(jī)也稱凍干技術(shù)，是根據(jù)對被干躁原材料超低溫冷凍，在真空泵的凍干倉使得原材料中的固態(tài)水提升為汽態(tài)，進(jìn)而做到干躁的目地。冷凍干燥法較一般干躁法具備好多個(gè)突顯的優(yōu)勢：能一定限度地保存食品類的口味及營養(yǎng)元素；能儲存食材中的易空氣氧化營養(yǎng)元素，發(fā)展前景大，行業(yè)前景寬闊。
內(nèi)外常用的干燥機(jī)有多種，而目前應(yīng)用更廣泛的則是我們這款設(shè)備，含有制冷系統(tǒng)、融霜系統(tǒng)、熱媒循環(huán)系統(tǒng)及蒸汽排放系統(tǒng)的，其制冷系統(tǒng)主要含有制冷壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥、冷阱盤管，融霜系統(tǒng)主要含有融霜閥、冷阱及冷阱排出閥，其熱媒循環(huán)系統(tǒng)主要含有循環(huán)泵、電加熱器、制冷換熱器、擱板、儲液器，蒸汽排放系統(tǒng)主要含有箱體、冷阱、及箱蒸汽排出閥、阱蒸汽排出閥。
以下是冷凍干燥機(jī)幾個(gè)重要的組成部件，少了它們就沒法 定運(yùn)行，我們來共同探討下：
1、壓縮機(jī)
目前大多采用中高溫型全密封往復(fù)式壓縮機(jī)。其結(jié)構(gòu)緊湊、體積小、重量輕、振動(dòng)小、噪聲低、能效比高。由于全密封壓縮機(jī)的電動(dòng)機(jī)與壓縮機(jī)主體密封在一鋼制殼體內(nèi)，電動(dòng)機(jī)處在冷媒氣態(tài)環(huán)境中運(yùn)行，冷卻條件較好，壽命較長。殼體下部存有規(guī)定數(shù)量的潤滑油，在壓縮機(jī)作業(yè)時(shí)，對各部自動(dòng)供油，平時(shí)不需再添加潤滑油。
2、旋風(fēng)分離器(氣水分離器)
旋風(fēng)分離器也是一種慣性分離器，較多地用于氣固分離。壓縮空氣沿筒壁切線方向進(jìn)入分離器后，在里面產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)，混在氣體中的水滴也跟著一起旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生離心力，質(zhì)量大的水滴所產(chǎn)生的離心力大，在離心力作用下大水滴向外壁移動(dòng)，碰到外壁(也是擋板)后再集聚長大并與氣體分離。
3、熱力膨脹閥或毛細(xì)管(節(jié)流閥)
膨脹閥(毛細(xì)管)是制冷系統(tǒng)的節(jié)流機(jī)構(gòu)。在干燥機(jī)中，蒸發(fā)器制冷劑的供給及其調(diào)節(jié)者是通過節(jié)流機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)的。節(jié)流機(jī)構(gòu)使制冷從高溫高壓液體進(jìn)入蒸發(fā)器。當(dāng)負(fù)荷變化時(shí)，熱力膨脹閥通過檢測壓縮機(jī)吸氣過熱溫度來調(diào)節(jié)閥芯開啟度，從而控制進(jìn)入蒸發(fā)器冷媒供給量。毛細(xì)管則具有自補(bǔ)償特點(diǎn)，即當(dāng)蒸發(fā)壓力降低時(shí)，兩端壓差會(huì)相應(yīng)升高，從而加大流入蒸發(fā)器的冷媒量。毛細(xì)管由于結(jié)構(gòu)簡單，工作穩(wěn)定，在冷凍干燥機(jī)獲得普遍應(yīng)用。
